Provola Calabrese di Spilinga

Formaggio vaccino a pasta filata da Spilinga, in Calabria — lo stesso piccolo paese che ha dato al mondo la 'Nduja. Prodotto con latte vaccino pastorizzato UE, filato a mano con il tradizionale metodo della pasta filata dal Salumificio Monteporo, messo in salamoia per tre giorni. Crosta liscia, giallo brillante, pasta solida e omogenea. Di frutta a guscio, burroso, magnificamente adatto a fondere.

Spilinga è un piccolo paese in provincia di Vibo Valentia, sulle colline sopra la costa tirrenica calabrese. È noto soprattutto come patria della 'Nduja — il salame spalmabile e infuocato che ha conquistato ogni tagliere di formaggi e salumi serio d'Europa. Ciò che si dice meno spesso è che Spilinga è anche il luogo in cui si produce una delle migliori Provole della Calabria, e che i due prodotti, dallo stesso territorio e dalla stessa tradizione, stanno bene insieme sulla stessa tavola.

Ideale a temperatura ambiente per l'uso da tavola, o fuso su pizza, piatti al forno e pasta. Particolarmente notevole abbinato alla 'Nduja stessa — due prodotti delle stesse colline calabresi. Conservare in frigorifero a +4°C; una volta tagliato, avvolgere e conservare in frigorifero.