Carnaroli-Reis Cipriani | Italienischer Gourmet-Risottoreis

Carnaroli - Cipriani Reis

1 kg

€12,50

Carnaroli - Cipriani Reis

€12,50

€12,50/kg

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Der Carnaroli-Reis von Cipriani, bekannt für seine außergewöhnliche Qualität, ist ein mittelkörniger Reis, geschätzt für seinen hohen Stärkegehalt — der ihm eine robuste Textur verleiht, die das Garen bemerkenswert gut übersteht. Das Korn ist dicker und länglicher als üblich, behält seine Stärke bis zum Moment der mantecatura und zerfällt nicht. Seine Farbe geht ins Bläuliche.

Angebaut in Casalbeltrame, einem kleinen Ort in der Provinz Novara im Piemont, wird der Carnaroli für seine seltene Fähigkeit gerühmt, Aromen aufzunehmen und dabei einen festen Biss und eine natürliche Cremigkeit zu bewahren — der Reis der Wahl für Risotto und andere raffinierte Gerichte.

Die Garzeit ist etwas kürzer als üblich, etwa 15 Minuten. Carnaroli eignet sich besonders für Risotti mit einzelnen, klar definierten Körnern (all'onda) sowie für Reissalate.

Von Natur aus glutenfrei.

Für Risotto: den Reis anrösten, dann heiße Brühe kellenweise unter Rühren zugeben, etwa 15 Minuten, bis er cremig, aber al dente ist. Auch hervorragend für Reissalate.

An einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Ort, fern von Hitze und Licht aufbewahren.

Carnaroli-Reis (100 %). Von Natur aus glutenfrei.

Durchschnittliche Werte pro 100 g