Spaghetti No.5 - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana

Die vertrauteste Form der italienischen Küche, aus drei alten toskanischen Weizensorten — Spaghetti, langsam 144 Stunden (sechs Tage) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Die bekannteste Form, gemacht mit dem unbekanntesten Weizen.

Spaghetti bedürfen keiner Vorstellung. Sie sind die Form, die jede Grenze überschritten und auf jedem Tisch erschienen ist. Genau deshalb zählt, was in ihnen steckt: ein langer, glatter Strang ist eine klare Oberfläche, und eine Sauce kann kaum verbergen, was darunter liegt.

Der Weizen hinter Tirrena Spaghetti No.5 stammt von den Frescobaldi-Gütern in der Toskana, wo drei alte Sorten — Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur — in einer Landschaft angebaut werden, die vom milden Klima und den Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres geprägt ist. Es sind alte Getreide, die der intensiven Landwirtschaft vorausgehen und deren natürlicher Charakter über die gesamte Kette bewahrt bleibt. Sie werden in der Molino Borgioli in Calenzano zu Semolato vermahlen, einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und innere Kleie, Keim und natürliche Faser des Korns bewahrt.

Die Pasta wird dann im Pastificio Artigiano Fabbri in Strada in Chianti gefertigt — 1893 gegründet — und dort bronzegezogen und in statischen Kammern langsam sechs Tage bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet. Nichts wird überstürzt.

Gemacht für die großen italienischen Klassiker: Aglio, olio e peperoncino · Cacio e pepe · Carbonara · Pomodoro e basilico · alle Vongole · alla Puttanesca · leichte Meeressaucen.

Enthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.