Pappardelle - Pasta all'Uovo Artigianale delle Marche

Nastri da dodici millimetri, dorati e corposi — le pappardelle come il formato richiede. Una forma radicata nella tradizione toscana, qui realizzata nel borgo marchigiano di Monte San Giusto: essiccata su telai a bassa temperatura finché la superficie diventa ruvida e porosa, l'unico modo perché il sugo aderisca davvero.

La Pasta di Aldo realizza questo formato come la pasta all'uovo va fatta. La famiglia si dedica a questo mestiere da decenni, e ogni formato parte da un'attenta lavorazione dell'impasto e dall'Aldo Method™ — il proprio processo di trafilatura al bronzo, lavorazione delicata ed essiccazione lenta a bassa temperatura su telai per tutto il tempo che la sfoglia richiede. Nessuna aggiunta d'acqua, nessuna scorciatoia. Il tempo, qui, è un ingrediente.

Il risultato è una pasta con carattere. La superficie è ruvida e porosa per scelta, tiene il calore senza cedere la sua consistenza e assorbe il sugo come deve fare la pasta all'uovo artigianale. Il sapore d'uovo è profondo e presente, il morso corposo — una pasta che si guadagna il centro della tavola.

Il nastro largo è nato per compagnie importanti: ragù di carne di ogni tipo, selvaggina e sughi a cottura lenta, preparazioni di funghi e tartufo, tutto ciò che richiede una sfoglia abbastanza robusta da reggerlo.

Contiene GRANO e UOVA. Può contenere tracce di soia e senape.