Paccheri - Pasta di Grani Antichi dalla Toscana

Tubi grandi e imponenti — paccheri ottenuti da tre antiche varietà di grano toscano, essiccati lentamente per 96 ore a temperature inferiori a 38°C. La forma, il grano e il tempo di essiccazione fanno ciascuno la loro parte.

La famiglia Frescobaldi plasma la Toscana da sette secoli. Vino, olio, terra — le loro tenute coprono alcuni dei terroir più celebri d'Italia, modellati dal clima mite e dalle brezze pomeridiane del Mar Tirreno. Tirrena è la loro pasta: un prodotto interamente toscano, dal seme alla tavola, che porta la stessa filosofia dietro tutto ciò che fanno.

I grani sono tre antiche varietà — Senatore Cappelli, Khorasan ed Evoldur — coltivate nelle tenute di famiglia e raccolte d'estate. Vengono macinate al Molino Borgioli di Calenzano in semolato, un raro tipo di macinazione del grano duro che rimuove solo la crusca esterna preservando la crusca interna, il germe e la fibra naturale del grano. La pasta è poi prodotta al Pastificio Artigiano Fabbri a Strada in Chianti — un laboratorio fondato nel 1893 — dove è trafilata al bronzo ed essiccata in celle statiche, lentamente, a temperature rigorosamente inferiori a 38°C. Niente è affrettato.

Pensati per i sughi che richiedono una superficie abbastanza ampia da trattenerli: ragù di carne, sughi a cottura lenta, preparazioni ripiene, sughi sostanziosi di verdure e legumi.

Contiene GRANO. Può contenere tracce di uova, soia e senape.