Pappardelle - Pâtes Artisanales aux Œufs des Marches

Des rubans de douze millimètres, dorés et généreux — des pappardelle comme le format l'exige. Une forme enracinée dans la tradition toscane, ici réalisée dans le bourg des Marches de Monte San Giusto : séchée sur claies à basse température jusqu'à ce que la surface devienne rugueuse et poreuse, seule façon pour qu'une sauce accroche vraiment.

La Pasta di Aldo réalise ce format comme les pâtes aux œufs doivent l'être. La famille se consacre à ce métier depuis des décennies, et chaque format commence par un travail soigné de la pâte et par l'Aldo Method™ — son propre procédé d'extrusion au bronze, un travail délicat et un séchage lent à basse température sur claies aussi longtemps que la feuille l'exige. Sans ajout d'eau, sans raccourcis. Ici, le temps est un ingrédient.

Le résultat est une pâte de caractère. La surface est rugueuse et poreuse à dessein, tient la chaleur sans céder sa texture et absorbe la sauce comme doit le faire une pâte aux œufs artisanale. Le goût de l'œuf est profond et présent, la mâche généreuse — une pâte qui mérite sa place au centre de la table.

Le large ruban est fait pour une compagnie consistante : ragùs de viande en tout genre, gibier et sauces mijotées, préparations aux champignons et à la truffe, tout ce qui demande une feuille de pâtes assez robuste pour le porter.

Contient du BLÉ et des ŒUFS. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.