Acetaia Malpighi
A Modena la famiglia Malpighi produce aceto balsamico dal 1850, quando Pietro Malpighi mise per iscritto la ricetta di un aceto vero e naturale e la consegnò al figlio. Da allora cinque generazioni l'hanno custodita.
Nelle loro acetaie riposano oltre tremila botti, dove il mosto cotto si trasforma lentamente in Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, in anni che non si possono affrettare.
