Linguine - Pasta di Grani Antichi dalla Toscana

Sottili nastri di pasta dorata — linguine da tre antiche varietà di grano toscano, essiccate lentamente per 120 ore (cinque giorni) a temperature inferiori a 38°C. La leggerezza della forma, la profondità del grano che la sostiene.

Esiste una Toscana che non ha nulla a che fare con il turismo — fatta di campi, vento e agricoltura paziente. La famiglia Frescobaldi la coltiva da sette secoli, e Tirrena è la pasta che porta quella storia nella forma più elegante possibile. Un prodotto interamente toscano, dal seme alla tavola.

Le linguine sono, per natura, una forma di misura. Lunghe, strette, eleganti — lavorano di sottigliezza, portando il sugo senza dominarlo. Ciò che Tirrena aggiunge a questo formato è profondità: tre antiche varietà — Senatore Cappelli, Khorasan ed Evoldur — coltivate nelle tenute di famiglia, dove il mite clima toscano e le brezze pomeridiane del Tirreno danno carattere al grano. Macinate al Molino Borgioli di Calenzano in semolato, un raro tipo di macinazione del grano duro che rimuove solo la crusca esterna preservando crusca interna, germe e fibra naturale del grano. La pasta è poi prodotta al Pastificio Artigiano Fabbri a Strada in Chianti — laboratorio fondato nel 1893 — dove è trafilata al bronzo ed essiccata in celle statiche, lentamente, per cinque giorni a temperature rigorosamente inferiori a 38°C.

Pensate per sughi che lavorano di eleganza più che di peso: pesto alla genovese, preparazioni leggere di mare, vongole, semplice pomodoro con erbe, limone e buon olio.

Contiene GRANO. Può contenere tracce di uova, soia e senape.